Haití
Mira el video de Haití para aprender más sobre cómo el Proyecto de Agricultura de CRS ayuda a los agricultores a obtener mejores ingresos para mantener a sus familias.
Relato y receta de Haití
Me llamo François Livert y vivo en un pueblito llamado Chevalier, que está en la comunidad de Coteaux en Haití. Soy granjero. Durante muchos años sembré pequeñas cantidades de maíz, mijo, pistachos y habichuelas en un terreno de ¼ de hectárea, y apenas podía mantener a mi esposa y a nuestras dos hijas y tres hijos. En 2002, me uní un a Programa de Agricultura que Catholic Relief Services estableció en Coteaux con el fin de ayudar a personas como yo a producir mejores cosechas para que tengamos suficiente comida para nuestro propio uso y también algo extra para vender en el mercado.
Por medio del Programa de Agricultura, aprendí a establecer pastos adecuados para el ganado, a producir y usar abono y a construir las estructuras que protegen mi tierra de la erosión. Usando el conocimiento que aprendí en el programa, he podido aumentar mis cosechas y el Ganado considerablemente. Ahora tengo 2 vacas, 15 pollos, 5 cabras, 1 oveja, 2 burros y ½ hectárea de tierra. He podido también comprar concreto y mejorar la construcción de mi casa. Mi vida ha mejorado mucho desde que empecé a trabajar con CRS. Ahora me ofrezco a compartir mis experiencias y conocimientos con otros granjeros en mi comunidad para que más personas se puedan beneficiar como yo.
Arroz y habichuelas rojas (4 porciones)
- ½ taza de perejil fresco
- 3 cebolletas, cortadas
- 3 dientes de ajo, picaditos
- ¼ cdta de tomillo seco
- 2 cdtas de sal
- 3 Cdas de aceite
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de habichuelas cocinadas o enlatadas
- 1 ½ taza de caldo vegetal*
- 1 taza de agua
En una cacerola grande, agregue los primeros 5 ingredientes a 3 Cdas de aceite. Caliente y agregue el arroz. Dore la mezcla ligeramente durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue las habichuelas, el caldo y el agua y déjelos hervir. Reduzca el fuego, tape la cacerola y deje cocer hasta que el agua se absorba, durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Revuelva y sirva caliente.
*1/2 lata de sopa de crema de apio + 1 taza de agua o jugo de las habichuelas pueden sustituir el caldo vegetal.
