Receta

Empanadas de plátano (para 4)

  • 3 plátanos no muy maduros, pelados y cortados en tres pedazos
  • 1 taza de frijoles negros cocidos y molidos
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ¼ de taza de aceite vegetal

Hierva los plátanos hasta que estén blandos. Escúrralos y haga un puré. Ponga al fuego los frijoles molidos, agregue el azúcar y la canela, revolviendo bien hasta obtener una mezcla suave. Caliente el aceite en una sartén y agregue el pure de platano, una cucharada a la vez, dándole forma de panqueque pequeño con un tenedor. Fría por 2 minutos. Coloque una cucharada. de frijoles en cada panqueque y dóblelo. Fríalos, por 3 minutos por cada lado hasta que se doren.

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Me llamo Martín Reyes Granados y soy agricultor en Estancias, Honduras. Estancias es un pequeño pueblo rural en la parte occidental del país. Como mucha gente aquí, siempre he trabajado mucho para mantener a mi familia, pero era muy difícil llevarles suficiente comida a la mesa. Rezaba por el día en que mi pequeña granja fuera más productiva.

Mis plegarias fueron escuchadas cuando CRS llegó a la región y nos ofreció, a los agricultores como yo, la oportunidad de unirnos a la Escuela Rural para Pequeños Agricultores. En la escuela aprendimos técnicas efectivas y simples que nos ayudaron a mejorar las operaciones agrícolas. La escuela se basa en el concepto de aprender por descubrimiento, donde agricultores y profesores pueden intercambiar conocimientos mediante la experiencia y la experimentación. En este proceso aprendimos sobre nutrición y salud animal, mejoramiento de la producción y estrategias de comercialización del ganado. He podido pasar de poseedor de algunas vacas que apenas producían leche a ser el orgulloso dueño de una pequeña granja lechera.

Algunos agricultores formamos una cooperativa local y ahora tenemos acceso a instalaciones lecheras donde podemos embotellar y poner a la venta nuestra leche y productos lácteos. Nuestros ingresos han aumentado y nuestras vidas han cambiado. La capacitación de la escuela me dio las herramientas para convertirme en un agricultor exitoso y en hombre de negocios, trabajando por el mejoramiento de mi comunidad y de mi región. Hoy, soy Presidente de la cooperativa local y miembro de la Red de Comercio Justo en Honduras.

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